鸡蛋品质测定中的哈夫单位是什么？鸡蛋的检验项目-浩萱电子商务

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的检验项目的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

鸡蛋品质测定中的哈夫单位是什么？
怎么才知道鸡蛋坏没坏？要简单点的方法？
食用的鸡蛋怎样判断其是否受精？

鸡蛋品质测定中的哈夫单位是什么？

哈夫单位是美国农业部蛋品标准规定的检验和表示蛋品新鲜度的指标，也是目前国际上对鸡蛋质检测的重要指标，是根据鸡蛋新鲜度和鸡蛋蛋白高度与鸡蛋重量的回归关系得到。

新鲜度AA级鸡蛋是指认证养殖基地生产48小时之内、哈夫值在72以上的鸡蛋。

哈夫单位采用高光谱( 900～1700 nm光谱无损检测 )成像技术结合化学统计学算法，对鸡蛋哈氏单位进行无损检测，一改过去的传统检测破坏性强、耗时长、效率低，覆盖面小容易出现检测漏洞等缺点。

哈夫单位应该在在7-15℃条件下检测。

怎么才知道鸡蛋坏没坏？要简单点的方法？

怎么去分辨一个鸡蛋的好坏是在菜市场买鸡蛋是我们可以用手随机挑选一个在耳边摇晃几下看看有没有响声如果响声大或是有响声证明这个鸡蛋是坏了的，这个方法挺好用的因为我们在与摊主买的时候你说要打一个在碗里看他一般不会同意原因1摊主也有可能没有碗2如果打出来的鸡蛋不好这样会自己影响他的生意3就算打出来是好的自己就算买了鸡蛋也不好处理这个鸡蛋丢了也可惜浪费

1、我记得最简单的方法就是把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。

2、可以拿个碗打个鸡蛋去，看看蛋清蛋黄是否散的，这说明已经坏了。如果没有坏就是完整的蛋黄和蛋清。

鉴别鸡蛋的好坏

主要方法是：

（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

（4）漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质

坏鸡蛋，闻一下有臭味，就是不好的；摇一下有水晃晃的话也是不好的，不能吃了！所以我每次煮鸡蛋或者打鸡蛋前都会一闻二晃，还是比较准的！

第一：用手在耳边轻轻摇一摇，这是比较传统的方法，一般来说鸡蛋摇着晃有两个原因，一个是机械振动使得鸡蛋摇着有晃的感觉，二是通过摇晃基本上可以判断鸡蛋的好坏，但是一般去买的话，商家不会让你摇，所以这种方法只争对于家里放久的鸡蛋。

第二：用灯光检测，一般来说照蛋器很容易买到，手机电筒也可以，通过照射鸡蛋的大小，由于鸡蛋大头分可以看到鸡蛋的气室，气室越小说明鸡蛋越新鲜，如果不通透出现暗影，那就说明鸡蛋变质。

最后提醒一下鸡蛋买回来最好放冰箱里低温保存，这样会延长保存时间。

食用的鸡蛋怎样判断其是否受精？

受精的鸡蛋没有未受精的鸡蛋营养高。这是因为受精的鸡蛋又称毛蛋，它在蛋壳内生长是需要消耗一定的营养，消耗过的营养变成气体，所以受精的鸡蛋的气室都比较大，这就是由于消耗养料而产生气体的缘故。未受精的鸡蛋是为了培育新生命而储存了大量的营养，未受精的鸡蛋就很好的保存了鸡蛋的营养，所以未受精的鸡蛋比受精的鸡蛋的营养要高，而且也更利于消化。

到此，以上就是小编对于鸡蛋检测项目的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。